餐馆一天卖四五百斤龙虾 江苏宿迁全年龙虾产量

作者: 疾病防治  发布:2019-12-04

  
记者顾园园
又到了本地龙虾大量上市的时候,宿迁市今年龙虾的产量会有多大?答案是超过7000吨,这其中大部分都要销往苏南等地。记者昨走访市场时发现,我市各龙虾馆的生意都十分红火,不少“羊肉汤馆”、“烧鸡公”都改成了“龙虾馆”。在价格上,今年中等个头的龙虾普涨4元左右一斤,市民吃龙虾可要多掏钱了。
今年龙虾投放量达5.4万亩
“来不及烧,最怕客人喊‘再来一份’。”泗阳县城一家龙虾馆的王老板说,“25分钟做一锅龙虾,这个是不能打折的,但是吃一份龙虾可能只要15分钟。按点菜单顺序还能勉强维持,要是‘再来一份’就手忙脚乱了。”
市区幸福北路一家龙虾馆的老板介绍说:“受今年春天的禽流感疫情影响,市民外出就餐的概率大大降低。这个月官方宣布活禽解禁了,被压抑两个月的餐饮市场大幅反弹,食客突然就多了起来,我们的龙虾一天能卖四五百斤。”
“今年我市龙虾投放量达5.4万亩,比去年多了0.5万亩。”市农委渔业处一位负责人介绍说,“去年4.9万亩的产量是7837吨,今年投放量长了,加上今年天气不错,产量应高于去年。”产量如此大,销售情况如何呢?记者从市场了解到,我市的小龙虾因质量比较好,特别受苏南和外省商家的欢迎,所以大部分的小龙虾都销往外地,预计本地消费量占总产量的3成左右。
记者从市农委渔业处了解到,宿迁龙虾养殖主要集中在洪泽湖、骆马湖周边,另外在沭阳的吴集镇养殖规模也比较大。我市的龙虾养殖主要是和鱼、虾、蟹混养在内塘或散养在湖泊里,品质较好。
中等个头龙虾普涨4元/斤
“今年风调雨顺,龙虾长得好,量走得大,价格稍微上涨。”在宿豫区侍岭镇从事龙虾养殖的张老板介绍说,“塘头价格在每斤13元左右,比去年高了4元—5元/斤。”
张老板表示,这个价格的龙虾是大小混搭没有分拣过的。零售商分拣后按大小重新定价出售。在西楚农贸市场一龙虾摊主介绍说:“今年本地龙虾中等个头的每斤20元左右,比去年贵了4元/斤。最贵的每斤要36元左右,体型越大价格涨幅越大。”
龙虾塘头价的上涨也带动了餐馆龙虾价格的小幅上涨,市民吃龙虾可要多掏钱了。
今年,市区大部分龙虾馆推出的外卖龙虾报价38元/斤,比去年涨了3元,低于生虾的涨价幅度。一龙虾馆经理说:“今年一开始市场反应不好,上游供货商也没怎么涨价,所以价格维持在去年的水平。进入5月份以来,销售大增,靠走量也能赚钱,我们没必要在这个时候来大幅涨价。”
市农委渔业处工作人员提醒,买龙虾回家尝鲜的市民,在小龙虾买来后,最好放在清水里养上一天,使其吐干净体内的泥沙等杂质,清除细菌。加工龙虾时,头部、腹部里面吸附的杂物最好去除干净,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉,刷洗干净后才能烹饪。烹饪时要高温煮透。另外,死龙虾千万不能吃,因为龙虾是高蛋白生物,死亡后虾体内的细菌立刻分解,人吃了容易中毒和拉肚子。
 

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