辽宁大连玉华市场挂起“鱼林”比去年晚半个月

作者: 饲料营养  发布:2019-11-26

  
src=p
    入秋以来天气转凉,居民楼前随处能看到挂起的一条条咸鱼,而大连玉华市场的咸鱼晾晒最为集中。由于免费处理晾晒,这里吸引了不少市民前来购买。记者探访发现,因今年天气冷得晚,玉华市场11月中旬才开始陆续晾晒起了咸鱼,“鱼林”比去年晚了约半个月。而以往成为一景的老板鱼几乎“绝迹”,鲅鱼、鳝鱼等经济鱼类成为晾晒的主力。
    规模 晒鱼收入占商户收入大半
    一条条横在市场上空的绳子穿起大大小小的咸鱼,市场里散发着浓浓鱼鲜味。由于连日降温,玉华市场的海鲜销售转为平淡,但晒鱼季的到来让市场恢复了活力。商户们忙着加工晾晒顾客选购的鲜鱼,上周还是三三两两的咸鱼,昨日已几乎挂满了整条街。每条鱼上挂着一块红布作为“身份证”,写有购买者的名字电话,待晒好后方便认领。
    记者了解到,干燥的北风天最适合晒鱼,往年11月初为晒鱼高峰,市场会出现大连独有的“鱼林”景致,而今年却比去年晚了约半个月。“往年10月中旬,就有商户开始晾晒了。今年冷得晚,天气一直不适合晒鱼,11月中旬以后才多了起来。 ”精品海鲜销售商家老郝介绍说,目前晒鱼收入占该市场商户收入的大半。玉华市场之所以适宜晾晒咸鱼,是因为市场独有的通风、露天,以及挂绳子方便等各项条件。又由于晾晒加工是免费的,所以吸引了不少消费者前来。
    品种 老板鱼今年卖不动
    今年不仅晒鱼高峰来得晚,连主打品种也减少了:往年老板鱼、鲅鱼、鳝鱼晾晒得较多,今年老板鱼、黄花鱼却寥寥无几,只有鲅鱼、鳝鱼这两种经济鱼类最多,还有少数海令吉、偏口鱼。较大的老板鱼每斤要价35元,晾晒一条甚至需花1000多元。鲅鱼每斤10元至20多元,黄花鱼15元至20元,价格基本与去年持平。“今年前来晒鱼的大部分为自家食用,没有往年大批量选购送礼的。可能是这个原因,今年老板鱼需求量特别少,所以商家基本不进货。 ”老郝表示,老板鱼个头大价高,只有过年过节需求才会多一些。往年不少商家会先晒好再供顾客选购,而今年大家基本边晒边卖,很少存货,再加上晒鱼时间推迟,老郝估计,今年该市场能卖出七八千斤鱼。能否达到去年一万多斤的水平,还要看春节的需求量。
    延伸
    大连想把咸鱼饼子申报非物质文化遗产
    大连三面环海,渔民靠海吃海,咸鱼饼子也成为最有代表性的大连老菜。大连美食文化协会会长高成聪介绍,晒咸鱼跟腌制酸菜、熏肉一样,都是因为以前没有冰箱,食物难以储存,物质也没有现在这么丰富,渔民出海打鱼在船上就用咸鱼就着玉米面饼子当饭吃,如今演变成市民念念不忘的美味。高成聪说,咸鱼口感鲜是因为用盐腌制,这跟酸菜好吃是一个道理。“如果可以,我们想申报咸鱼饼子为非物质文化遗产。 ”高成聪表示,咸鱼加工工艺已很成熟,晒咸鱼历史由来已久,但至今尚无人去挖掘,前期需做大量调研理清其历史脉络。   半岛晨报、海力网记者肖崟崟 
 

本文由集装箱养鱼_专业水产饲养技术,灾病防治_富农虾蟹鱼网发布于饲料营养,转载请注明出处:辽宁大连玉华市场挂起“鱼林”比去年晚半个月

关键词: 饲料营养