南京六合区龙袍蟹黄汤包“三步”迈进城

作者: 饲料营养  发布:2019-11-26

   
第十届南京龙袍蟹黄汤包节上传来消息:向阳渔港等10多家市区酒店宾馆今年开始起售龙袍蟹包。
龙袍蟹包对于市区居民来说,曾经有些“遥远”——70多家蟹包店全部集中在六合区龙袍镇,除此之外,别无分号。只有在每年一次的全市农业嘉年华上,龙袍蟹包大厨才会到白马广场“秀”上一手。“打今年起,龙袍蟹包总算正式进城了。”龙袍镇负责人日前接受记者采访时说,这是龙袍蟹包产业经过“三步走”,走出的品牌化发展之路。
第一步——另辟蹊径:小螃蟹卖上大价钱
龙袍虽有水乡美誉,苦于没有大水面,地产螃蟹口感虽好,个头却不大。看到这一点,龙袍人另辟蹊径——将百年流传下来的汤包制作工艺和螃蟹的美味相结合,曾几何时起,蟹黄作馅,立时让汤包身价倍增。
作为全镇首批蟹包经营户之一,王永贵在他开办的长江大酒店内向记者露了一手。韧劲十足的面皮与拌熟的蟹黄肉馅在他手中,三五分钟就变成了一笼个个拥有30道褶子、色香味俱全的蟹包。这手功夫,老王练了整整30年。“一斤地产螃蟹顶多卖到20多元,可一只二三两的螃蟹就能包出4只蟹包,每只5元就是20元。”王永贵算了笔账,通过制作蟹包,螃蟹的“身价”足足翻了3倍多。
第二步——抱团下海:70家蟹包店合打“龙袍牌”
看到小螃蟹能卖大价钱,上世纪九十年代末以来,镇上接二连三冒出70多家蟹包店。
镇政府负责人介绍,过去,经营户都是各自为战,品牌五花八门,不但外地食客摸不清哪家正宗,就是店家自己也难以向外宣传。“为此,我们先向南京餐饮商会争取,成立龙袍蟹黄汤包分会,然后注册‘龙袍牌’商标,通过龙袍蟹黄汤包分会组织会员单位抱团下海,合打‘龙袍牌’。”
今天,一个“龙袍牌”背后,是从饲料加工、水产养殖、菜肴制作到餐饮服务的一整条产业链。吸引逾5000人从业,占全镇劳动力总数的1/6。统计显示,有了统一品牌后,去年,蟹包领衔的龙袍镇餐饮直接收入8000万,拉动旅游收入2亿元,农民人均纯收入突破万元大关。
第三步——迈步进城:让正宗蟹包走进宾馆超市
在盘点“进账”同时,龙袍人也清醒地看到,要真正使土特产打响品牌,龙袍蟹包必须迈出龙袍,进城吆喝。
南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会会长杨三四告诉记者,近两年来,每逢全市农业嘉年华在白马广场举办,他都会到场“秀”上一手,可任凭带多少面皮和蟹黄肉馅来,都是撑不到中午就卖得精光。“这正说明正宗龙袍蟹包对城里人的吸引力越来越大。”杨三四说,打今年起,“龙袍牌”蟹包被南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会推向双门楼宾馆、向阳渔港、金鹰大酒店、夫子庙珍宝舫等10多家市区酒店宾馆销售,明年还将“迈向”苏锡常。眼下,蟹包保鲜技术正在研究当中,一旦破题,龙袍蟹黄汤包将像扬州富春包子那样,在全国超市内销售。
记者 刘远 通讯员 陆轩
 

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