武汉小龙虾价格十年涨九倍 百元以下油焖大虾几

作者: 行业新闻  发布:2019-12-01

  
外地人抢货武汉人喊“吃不起”小龙虾
江城好吃佬们明显感觉到——今年小龙虾更贵了,变成“高富帅”,大排档上一盆价格少于百元的油焖大虾很难碰得到,分量多点的卖到两三百元。然而虾店称生意不如往年。记者近日探访武汉三镇多家知名虾店,一些老板表示,今年生意比去年下降了三成以上,而且还难得进到像样的货。让人困惑的是,两个多月以来,江城市场上的虾价一直在历史最高位上盘踞。这让很多人不解,曾经满街都是的“平民美食”小龙虾究竟去哪儿了?
探访
一盆大虾超百元比很多海鲜都贵
“今年也就吃过两回小龙虾,太贵了。”面对记者,“虾子迷”罗昕表示,“三五好友去大排档,点两盆虾子只能算是开胃,就这样也得三四百元。上次有人请客,五个人吃了六盆虾就花了一千多元……”
在武昌首义路做了十多年生意的“虾蟹馆”老板耿智国称,明显感觉客人虾子点得少了,以前不少人说有多少随便上,今年已难得碰到这样的了。
“就在两年前,10个人到我店里岔着吃,顶多也就花个2000元。要按今年的价格,没有3000元,就打不住了。”耿智国坦陈,他店里今年销售额略有下滑,消费群体已明显萎缩,“越来越多的人吃不起了,眼下店里更多是依赖高收入群体支撑”。
汉阳郭茨口小玫瑰酒楼,是武汉专营正宗潜江小龙虾的老牌虾店。“虽然营业额和去年持平,但今年做生意累得多,同样的收入,营业时间更长。”该店总经理李香云告诉记者,营业额差不多,利润比往年少,原因是小龙虾进价越来越高,但卖价却不能相应提升太多,“一盆油焖大虾卖到一两百元,再提价吃的人就更少了”。
汉口台北二路上成名已久的董记虾行老板董建祥也在感慨,小龙虾已成了“贵族食品”,比很多海鲜都要贵。武汉知名虾店“毛毛烤虾”的老板向计良则称,再涨下去,小龙虾就真要和“平民美食”的称号说再见了。
身价
以前虾贩求人买货如今商户争抢虾子
这几年小龙虾的身价快速攀升,虾贩对此感触很深。
每年3月后,虾贩老郭都会从仙桃收虾子,贩到武汉白沙洲大市场来卖。
“以前好不容易从田间地头十斤八斤收来了,运到武汉,还得挨家挨户上门推销,市场里商户挑三拣四,品相不好的、个头小的虾子,他们都不要。人家收了货,我得说谢谢。”老郭如今算是扬眉吐气了,现在只要一到武汉,车还没卸货,就被批发户打了围,“想看货挑虾,没门!爱要不要”。
白沙洲大市场郑记龙虾批发商行的老板郑立兵,在武汉做批发生意十几年,亲身经历了小龙虾“屌丝逆袭变身高富帅”的全过程。
“三五年前是我定价,我说么价就么价。如今轮到我给人家说好话了,人家说多少是多少。”郑立兵有些郁闷,小虾也丢不起了,一样得买。
另一水产批发商户周华雄告诉记者,他是经营高档水产海鲜的,以前瞧不起虾子生意,如今还真不敢小瞧,因为人家虾子比他店里很多海鲜都要贵得多。
贩虾俏了,行情也在看涨。老郭介绍,乡下田间地头捉虾子的农户,三五年前一天能赚个五六十元就很满足,现在一天少于两百元收入还不干了,“虾子为什么越来越贵,这就是原因之一!虾子就那多,近几年来人力成本都在涨,不出个好价,就没人愿意去钓去捉”。
货源
价格10年涨了9倍外地人抢本地货源
10年间,小龙虾价格几乎涨了9倍!“虾蟹馆”的老板耿智国说,“10年前中等个头的虾子,两三元一斤。现在得28元往上走,这还是老关系户拿的价,要是生客,没有30元以上,想都莫想”。在耿智国看来,最近10年,虾价一直是单边上扬,几乎没有跌过。
李香云说得更具体,“虾价年年都在涨,但以往每年旺季总会有下跌的时候。而从去年开始就奇怪了,虾价几乎就没有下滑过”。
“很困惑,按常理来说,气温不断上升,产量会不断增加,价格自然会随之滑落,但这两年的情况明显不太一样。我也搞不清楚,虾子去哪里了。”
“我们都是到潜江等地去找熟人每天收货,专人送到店里来,不这样就保证不了货源。”汉口菱角湖万达荟捞火锅店老总杨海彬称,如今小龙虾几乎成了特色餐饮店的脸面,“要是没虾子,你都不好意思开火锅店”。
在汉阳郭茨口同样开了十几年虾店的四妹虾王朱老板的结论是:“武汉市场上的虾子其实是越来越少了,本地货源都被外地人抢走了。”他的证据是——以前坐在家里就会有人上门来推销,最近几年他2月份就得到下面县市去找老关系户,签下全年的收购合同,“你不花高价,不先付定金,根本莫想有好虾子”。
质量
长期自然养殖小龙虾品种退化
“江浙一带对小龙虾的需求量已远大于本地市场,并且在年年增长。”在湖北养殖小龙虾最红火的潜江市积玉口镇,姜有余龙虾合作社负责人姜有余告诉记者,他们的虾子主要销往江浙一带,供应武汉市场的并不多。
这家合作社是潜江当地最大的一家小龙虾养殖合作社,四百多农户共有三千多亩水面在养殖小龙虾,仅他们合作社每年供应市场的小龙虾少说也有几百吨。
是不是江浙出价高?“价格高点,运费也不低啊。”老姜摇头说,武汉人口味重,爱吃油焖大虾,虾店对虾子的要求是越大越好,根本不管哪里养的。在武汉周边收上来的虾子个头大点,更吃香,但品质却是良莠不齐,“我们养的都是稻田清水虾,江浙人喜欢,但在武汉就卖不出好价钱”。
需求越来越大,价格也坚挺,咋不多养点?新闻上不是年年都在说扩大养殖面积吗?听记者这样说,老姜笑了,他说:“水面不可能无限扩大啊。总不能把所有的地都拿来养虾子吧,现在一年增产百分之十就很难了,我们每亩单产都达到五六百斤了,很难再增产。”
为了解决货源,武昌秦园路五七油焖大虾店的李总,去年甚至跑到江夏承包了几百亩水面,自己养虾。李总向记者透露了一个秘密:现在所谓的小龙虾养殖其实都是靠天收,今年包下水面,买点小龙虾放进去,明年就去捞,能收多少是多少,说白了,以现有的技术手段还难以实现高密度养殖。
来自潜江方面的消息显示,截至去年,该市小龙虾养殖面积已发展到23万亩,年产量3万余吨,但仍远远不能满足市场需求。近年,潜江野生小龙虾可捕捞量年年下降。
更关键的是,由于长期自然养殖,小龙虾品种质量退化。实现人工繁育,眼下已经成为潜江市发展龙虾经济的一大课题,但据了解,目前这在全球范围内都是技术难题。
追问
我们还能吃到便宜的小龙虾吗
据了解,湖北省小龙虾的产量位居全国第一,养殖面积已达三百余万亩。尽管湖北还有数百万亩养殖水面可以利用,但一个现实难题却是,虾苗早已开始严重短缺。
除此之外,小龙虾深加工行业的发展较快,它们也在争抢有限的小龙虾资源。最近两三年,湖北不但输出的小龙虾在减少,相反还开始大量从外地买进。
让人感到欣慰的是,为了实现小龙虾产业可持续发展,去年潜江市已投资3.5亿元,启动了“年产30亿尾小龙虾良种选育繁育中心建设项目”。
“如果虾苗解决了,也许产量还会有个大的增长,武汉市场上小龙虾价格也许会下跌吧。”姜有余迟疑了会儿说,就算如此,相信几年过后,小龙虾价格还会再上去。“毕竟吃虾的人越来越多,而产量肯定有限。这些年的感觉是,要货的地区是越来越多了。价位只怕很难再降下来了。”
对武汉人还能否吃到便宜小龙虾的问题。记者采访了十几位本地业界人士,没想到,多数人这样回答——别指望虾价下来了。
究其原因,业内人士给出的解释是,小龙虾贵是因为味道好,而味道好的是野生的。眼下就算是养殖虾也是接近野生状态。如果真有一天虾价下来了,可能也很难再吃到像现在这样美味的虾了。小龙虾产业是否还能像今天这样红火,还真是难说。
 

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